Значение пищи и ее состав


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

МБОУ УСОШ №2 им.Сергея СтупаковаЗначение пищи и ее состав. Учитель биологииИванов С.А. Цель: Изучить состав пищи и ее значение для человека 1.Определить понятия:«Пищевые продукты» «Питательные вещества»2. Исследовать пищевые продукты на наличие в них питательных веществ4. Выяснить функции пищи. 3. Узнать роль питательных веществ. Задачи урока: "Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами." Гиппократ«Скажи мне что ты ешь и я скажу тебе, кто ты.»А.С. Пушкин Необходимые сведения о физиологии питания. Пища – основной источник существования человека.Содержит около 600 химических элементов.- 90% из них обладают лечебными свойствами.- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов! Свойства пищевых продуктов. Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой ценности и правил составления рациона питания. Биологическое значение пищи Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение энергетических затрат – являются:Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д Состав пищи Органические вещества Неорганические вещества белки жиры углеводы Минеральныесоли Н2О В каких продуктах содержится вещества? Белки Жиры Углеводы Минеральные соли Вода животные растительные животные растительные простые сложные Белки растительного происхождения. Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка). Используют для получения синтетических и искусственных пищевых продуктов. Бобовые культуры Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее еще за 4-3 тыс. лет до н.э.Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени. Белки животного происхождения Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые. Рыбы пресных вод Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь. Молоко Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный сахар – 4,7; жир – 3,9; минеральные вещества – 0,7; витамины, ферменты. Калорийность 100 г – 289 кДж (69 ккал). Жиры растительного происхождения. Подсолнечник.Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в 1829 г.В семенах до 57% подсолнечного масла.Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.Медонос. Маслины. Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80% масла. Лучшие сорта называют – прованским.Использование древесины, для столярных и токарных работ. Жиры животного происхождения. Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса почти полностью усваивается организмом.Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга. Значение клетчатки. Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.Попадая в кишечник, набухает и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию. Биологическое значение некоторых веществ Название Значение Количество Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины Белки Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.Повышают работоспособность органов тела.Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр. Жиры. Жиры – прежде всего источник энергии.Регулируют обменные процессы в клетках.Жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.Предохраняют организм от охлаждения.Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г. Углеводы. Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.Составляют значительную часть растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус. Ягоды. Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, которые дают сочные плоды – ягоды.Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.-Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение. Следует знать! Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям. Следует знать! Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде, они могут образовываться в нем из углеводов при их избыточном поступлении с пищей. Такие жиры малоценны, так как в них отсутствуют жирорастворимые витамины. Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование. Это необходимо знать! Суточная норма потребления углеводов:- 450-500 г норма потребления делится на- потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г. Помни! Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания, обычаев семьи, географических и экономических факторов, и не менее важное доступности.Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания. Принципы рационального питания. Правильный режим питания – принимать пищу в одни и те же часы (5 раз).Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения. Давайте помнить всегда! Не забывать о культуре питания.Пища должна быть вкусно приготовлена и красиво оформлена.Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, а особенно молодой человек. Домашнее задание: Параграф 29; Закончить работу по заполнению таблицы; Приготовить презентацию по теме «Роль минеральных веществ и витаминов в организме человека.

Приложенные файлы


Добавить комментарий