«Физика на кухне» Урок повторения и обобщения знаний по теме «Свойства паров, жидкостей и твёрдых тел»


Государственное автономное образовательное учреждение
начального профессионального образования
«Профессиональное училище №11»
Открытый урок
«Физика на кухне»
Урок повторения и обобщения знаний по теме
«Свойства паров, жидкостей и твёрдых тел»
Разработала и провела преподаватель физики Жапова Ц. А.
[2009 уч. г.]
Аннотация урока: Для будущих поваров – кондитеров проводится обобщающий урок по теме: «Свойства паров, жидкостей и твёрдых тел» в форме физического турнира. Турнир называется «Физика на кухне». Цель урока – повторение и обобщение изученного. Замысел: диалог – соревнование между двумя командами, выявляющий качество усвоения материала. За неделю до урока вывешивается плакат с вопросами по теме. Создаются группы учащихся, которые получают различные задания. Консультанты готовят слабых учеников; эрудиты готовят домашнее задание; аналитики решают задачи; экспериментаторы ставят предложенные демонстрационные опыты, инициативные группы готовят кроссворды по изученной теме.
Ребята участвуют в различных конкурсах, таких как «Знаешь ли формулы?», «Задания Шерлока Холмса», «Мыслитель» и т. д.
Методическая разработка открытого урока
Тема:«Физика на кухне»(урок повторения и обобщения по М.К.Т.)
Задачи и цели урока:
1. Образовательная: Повторить и обобщить знания у учащихся по теме: «МКТ. Свойства паров, жидкостей твёрдых тел», закрепить умения решать расчётные, качественные и экспериментальные задачи.
II.Воспитательная: Формировать навыки самостоятельной работы, развивать интерес к физике
через игру, воспитывать стремление к учению, умение напряженно трудиться.
III. Развивающая: развивать умения применять знания в новой ситуации, объяснять явления,
логическое мышление, познавательные и творческие способности.
Тип урока - урок комплексного применения знаний по физике при работе на кухне (для будущих поваров - кондитеров и домохозяек)
Форма проведения урока - физический турнир
Оборудование урока и методическое оснащение урока:
Графин, сваренное вкрутую яйцо, спички, бумага.
Пластиковая доска, кастрюля, снег, поваренная соль.
Носовой платок, ацетон, спиртовка.
Пробирка, пробка с пропущенной через неё стеклянной трубкой, на которую надета резиноваятрубка с грушей.
Стаканы (2 шт.), свечка, бумажные кольца.
Плакаты №15, №16
Стенгазеты
Структура урока
I. Вводное слово преподавателя (2 мин.)
II. Основная часть:
Представление команд(2 мин.)
Разминка «Экспресс-контроль(8 мин.)
Конкурс капитанов «Знаешь ли ты формулы?(2мин.)
Конкурс «Домашнее задание»(5 мин.)
Конкурс «Задания Шерлока Холмса и доктора Ватсона(8 мин.)
Практический конкурс(10 мин.)
Конкурс «Мыслитель»(20 мин.)
Конкурс «Кроссворд»(10 мин.)
Блицтурнир(10 мин.)
Подведение итогов физического турнира(2 мин.)
Подведение итогов урока.(1 мин.)
Кабинет физики оформлен в соответствии с темой урока. На доске эпиграф:
Пусть кипит работа,
Кипит соревнование.
Успех решает не судьба
Успех решают знания!
Также на доске вывешен план урока и таблица учёта конкурсов (поэтапные итоги)
Ход урока: I. Организационный момент.
Здравствуйте дорогие друзья, уважаемые гости!
Сегодня у нас заключительный урок в форме физического турнира по теме: «МКТ. Свойства паров, жидкостей и твёрдых тел».
Мы обратим ваше внимание на явления, которые часто вы наблюдаете в повседневной жизни, с которыми вы будете сталкиваться, как будущие повара, при вашей работе на кухне, при этом совершено не задумываясь об их физическом содержании. Поэтому тема нашего урока: «Физика на кухне»
В нашем физическом турнире участвуют две команды: «Молекула» и «Пружины» Приглашаю команды занять игровые места.
Вам, ребята, предстоит сразиться с формулами, задачами и каверзными вопросами, и пусть девизом нашей игры будут следующие слова: «...Пусть кипит работа, кипит соревнование. Успех решает не судьба, успех решают знания». На доске написан наш план турнира и максимальное число баллов за каждый конкурс. Итак, начинаем наш турнир! (музыка)
II. Основная часть.
1 конкурс «Представление команд» (3 балла)
2 конкурс «Экспресс - контроль» (за правильный ответ - 1 балл)
Учитель зачитывает вопросы, а учащиеся отвечают «по цепочке» друг за другом. Если кто-то не справляется, то отвечает следующий участник. Вопросы команде «Кристалл»:
Расшифруй слово МКТ
Сформулируйте 1 положение МКТ
Сформулируйте 2 положение МКТ
Сформулируйте 3 положение МКТ
В каких агрегатных состояниях может находиться вещество? Чем отличаются строение твёрдых тел, жидкостей и газов?
В каком состоянии находится вода при температуре - 5°С?
Что такое парообразование?
11азовите виды парообразования
Чем отличается кипение от испарения?
Почему температура воды в открытом ведре всегда бывает ниже температуры воздуха в комнате?
В кастрюле варится картофель. Какая будет температура жидкости через 10 мин. после начала её закипания?
Может ли кипеть вода при комнатной температуре?
Внутрь большой кастрюли, наполненной водой и стоящей на плите, поставлена маленькая кастрюля с водой. Можно ли таким образом вскипятить воду в маленькой кастрюле?
В кастрюле кипит вода и в ней варится картофель. Девочка увеличила подачу газа в 2 раза. Быстрее ли сварится картофель? Что нужно было ей сделать?
Как называется переход вещества из твёрдого состояния в жидкое состояние?
Вопросы команде «Пружина»:
Что такое конденсация?
Что такое насыщенный пар?
11очему зимой при входе в тёплое помещение запотевают стёкла очков?
Чтобы избежать испарения и очерствения булочку помещают в запаянный полиэтиленовый пакет. Какие физические процессы происходят в пакете?
Что такое влажность воздуха?
Назовите характеристики влажности.
Какая относительная влажность считается нормальной для самочувствия человека, животных и растений?
С помощью каких приборов можно определить относительную влажность воздуха?
Как меняются размеры твердых тел и жидкостей при изменении их температуры? Приведите примеры.
Па экзамене Энрико Ферми задал студенту такой вопрос: «Как известно точка кипения прованского масла выше, чем точка плавления олова. Как вы объясните, почему можно жарить пищу в лужёной оловом сковороде?
Почему в мороз снег скрипит под ногами?
Почему в жару собака высовывает язык?
Почему в сильный мороз индевеют усы, борода, но не щёки и лоб?
Чем отличаются упругие деформации от пластичных деформаций?
Сформулируйте закон Гука для упругих деформаций.
III конкурс «Знаешь ли ты формулы?» (соревнуются капитаны команд)
Вывешивается лист с формулами, в которых имеются пробелы кружочки. Капитаны по очереди заполняют пробелы в формулах по теме МКТ. (Подводятся итоги конкурсов и фиксируются в сводной таблице на доске)
IV конкурс «Домашнее задание»
Учащиеся показывают приготовленное домашнее задание, связанные с изученной темой.
1. Команда «Молекула»
Ребята из данной команды подготовили и инсценировали сказку о жизни молекулы. Команда разделена на 3 группы:
Газы
Жидкости
Твёрдые тела
Автор:
Жила - была молекула.
Жила себе, не тужила.
Но пришло время
определиться ей в жизни.
Молекула:
У меня растут года,
Будет мне семнадцать
Чем молекуле тогда
В жизни заниматься?
Буду я частицей газа
В бизнесмены я пойду
Жизнь свободная такая
В ней теперь себя найду.
Здесь никто не притесняет
Здесь хозяйка я сама.
(Молекула идёт к группе «Газы», вместе с ребятами хаотично танцует, толкается, перебегает с места па место.)
Автор:
Но не нравится молекуле,
Как белка в колесе
Целый день бегом всё бегаешь
Рэкетиры, конкуренты –
Ну, замучили все - все!
Молекула:
Нет, не буду газом я
Дальше я пойду друзья!
(Под музыку она прощается с молекулами газа и идёт к группе: «Жидкости»)
Молекула:
На госслужбу я пойду
В ней теперь себя найду
Стану же, теперь, друзья.
Молекулой жидкости я!
(Звучит музыка, ребята, взявшись за руки, качаются и плавно танцуют, перемещаясь, относительно друг друга)
Автор:
Ох, тоскливо на госслужбе
И кругом всё те же лица
Здесь все как, селёдки в бочке
Всё желают уплотниться.
Молекула:
Нет, не буду жидкостью я
Дальше я пойду друзья!
(Под музыку она прощается с молекулами жидкости и идёт к твёрдым телам. Ребята из этой группы стоят в шеренгу, делают зарядку и действуют по одной команде)
Автор:
Вот структура, так структура
Дисциплина, физкультура
Распорядок жизни прост.
В 600 подъём, в наряд, на пост
Нелегка солдата жизнь
Только знай себе держись!
Но зато объём всё тот же,
И на всех одна лишь форма
Чистота и простота
Молекула:
Но кругом всё под команду
И свободы никакой.
Отслужу я сколько надо
И потом вернусь домой.
(Прощается с ребятами и идёт дальше)
Молекула:
За плечами моя служба,
Что же мне по жизни нужно?
Побывала я и газом,
Жидкостью я побыла
Твёрдо армию прошла!
У меня растут года
Буду изменяться,
Чем молекуле тогда
В жизни заниматься?
(Музыка)
2. Команда «Пружины»
За сервировочным столом сидят персонажи из сказок: Карлсон, Буратино, Красная шапочка и Снежная Королева.
Карлсон:
Я принёс с собою чайник,
Будем чудо сотворять.
Кипяток сюда подать!
Чтоб диффузия случилась
Надо с сахаром смешать.
Красная шапочка
Угощу вас пирожками,
Думаю поймёте сами.
Мой рецепт ужасно прост:
Жидкость - это масло, яйца
Твёрдое тело - мука,
Но раздроблено слегка
Чтоб были пузырьки
Соду уксусом гаси,
Выпекаю пирожок —
Твёрдо пористый дружок.
Буратино
Говорят, что древесина
Материал для Буратино.
Папа Карло взял полено,
Прилагал усилия смело,
Обработай материал
В твёрдом состоянии
Я теперь мальчишкой стал,
Получаю знания!
Снежная Королева:
Для меня зима - отрада,
Королева очень рада
Поприветствовать всех вас,
Я в твёрдом состоянии,
Ну, а летом в жидком виде,
К сожалению скажу
Только крупною росою
На травинках я лежу.
Шалунишка - солнца лучик,
Унесёт меня на тучи,
К вам вернусь дождём осенним.
Буду зиму поджидать,
Чтоб Королевой снова стать!
(Ребята из этой группы угостили всех гостей пирожками)
IV конкурс: Задания Шерлока Холмса и доктора Ватсона
Ребята, у нас сегодня необычный гость из туманного Альбиона - знаменитый Шерлок Холмс. Шерлок Холмс - человек многознающий, наблюдательный и находчивый. Постарайтесь ответить на его вопросы. (В роли Шерлока Холмса учащийся с 26 группы)
1. Ш. X.: Недавно я был в гостях. Хозяйка дома подошла к двери и впустила кошку. Посмотрев на кошку, я сказал: «Погода на улице холодная». Как я это я определил? (Ответ: по шерсти кошки. При холодной погоде шерсть становится особенно пушистой, чтобы в промежутках между ворсинками было больше воздуха, ведь он плохой проводник тепла.)
2.Ш.Х.: Обитатели квартиры вели дружную беседу, но через некоторое время мне пришлось их прервать: «Уважаемая хозяйка, у вас на кухне кипит чайник». Как я это определил?
(Ответ: Когда полный чайник кипит, крышка стучит, периодически приподнимаясь, и давая выход образовавшемуся пару)
3.Ш.Х.: Угощая нас блинами, хозяйка сказала: «Блины вкусны горячими, поэтому я ставлю тарелку с блинами, на металлический поднос». «Лучше ставить их на деревянную подставку», - посоветовал я. На чём основан этот совет?
(Ответ: Теплопроводность дерева меньше, чем у металла, поэтому на деревянной подставке тарелка остывает медленнее.)
4.Ш.Х.: «НЕ хотите ли горячего кофе?», - однажды предложил мне хозяин дома. «Да», - ответил я. «Вот и хорошо, - сказал хозяин. Но я люблю горячий кофе, поэтому я наливаю в него молоко только перед тем, как пить». «Разумнее это делать раньше, сразу, как вам налили его», - посоветовал я. Кто прав?
(Ответ: Молоко надо налить в кофе сразу, т.к. молоко содержит жир, который замедляет испарение. Следовательно, если в кофе сразу долить молока, то кофе остынет медленнее)
Задания задаются командам по очереди. За правильный ответ -3 балла
VI. Практический конкурс
А теперь слово предоставляется экспериментаторам. Я проделываю некоторые занимательные фокусы, ваша задача - объяснить суть этих фокусов с точки зрения молекулярной физики.
1.Яйцо, вползающее в графин
Бросаю в графин зажженную бумагу и затем плотно прижимаю к горлышку очищенное от скорлупы сваренное вкрутую яйцо. Яйцо медленно вползает в графин.
Суть: Воздух в графине в результате нагревания расширятся, и часть его выходит наружу. После того, как бумажка погаснет, воздух охлаждается и в графине создаётся разрежение. Под действием атмосферного давления яйцо, сильно вытягиваясь, медленно вползает в графин и падает на дно.
2.Несгораемый платок
Зажимаю в лапке штатива носовой платок, обливаю спиртом и поджигаю. Несмотря на пламя, охватившее платок, он не сгорает. (Если платок предварительно смочить водой, то выделяющееся при горении спирта тепло пойдёт на испарение воды.)
3.Почему перестаёт кипеть вода?
В пробирку наливаю воду и нагреваю до кипения на спиртовке. Когда вода закипит, в пробирку вставляю пробку с пропущенной через неё стеклянной трубкой, на которую надета резиновая груша. При сжатии груши рукой кипение прекращается, при отпускании - вода закипает.
Суть: Когда сжимаем грушу, давление в трубке увеличивается и следовательно возрастает температура кипения воды. Т.к. t-pa воды остаётся прежней, кипение прекращается.
4.Притяжение стаканов
В стакан ставлю зажженную свечу, на верхний край стакана ложу несколько смоченных в воде бумажных колец. Ставлю на них второй перевёрнутый стакан и прижимаю его. Свеча вскоре потухнет. Взяв рукой за верхний стакан, поднимаю его. Вместе с ним поднимается и нижний стакан.
Суть: Пламя свечи нагреет воздух в стакане, он расширяется, часть его выйдет наружу. После того, как свеча погаснет, воздух в стакане охладится и его давление станет меньше атмосферного. Внешнее атмосферное давление прижмёт один стакан к другому.
УП.Конкурс «Мыслитель» ( за решение каждой задачи на жёлтой карточке - 3 балла, на зелёной - 4 балла, на красной - 5 баллов.)
Жёлтая карточка:
Влажный термометр психрометра показывает: 16°С - 190 С,
а сухой: 24°С -26°С.
Определите относительную влажность воздуха в помещении (Ответы: 43%, 51%)
Зелёная карточка:
По гигрометру обнаружено появление росы в кухне при температуре
15°С - 12°С
Какова относительная влажность воздуха, если его температура равна
20°С - 18°С.
(Ответы: 73,4%, 67,6%)
Красная карточка:
Давление насыщенного пара спирта при О° С равна 1,6 кПа, а при 60°С 46,6 кПа. Сравните значения плотности пара при этих температурах. (Ответ: в 24 раза плотность при 60 С больше)
Определите абсолютную влажность воздуха, если парциальное давление пара в нём 14кПа, а температура 60°С. (Молярная масса водяного пара равна 18 * 10 3 кг/моль.)
(Ответ: 9,1 * 102кг/м3)
VIII. Кроссворды
Попрошу всех сдать подготовленные вами кроссворды по теме: «МКТ» и разгадать мой, где по вертикали и горизонтали даны слова «Агрегатное состояние вещества»
] А 2 г 3 Р 4 е 5 г 6 а с о с т о я н и е 7 и 8 0 9 е Переход вещества из твёрдого состояния в жидкое.
Физическая величина, измеряемая в Джоулях.
Изменение формы и объёма тела.
Переход молекул пара в жидкость,
Распространённая в природе разновидность воды в твёрдом состоянии.
Переход молекул из жидкости в пар.
Процесс, сопровождающийся быстрым образованием и ростом пузырьков пара, прорывающихся через поверхность жидкости наружу.
Учёный - основатель М.К.Т.
Учёный, в честь которого названа температурная шкала.
IX. Блицтурнир (за каждый правильный ответ - 1 балл)
Вопросы команде: «Пружина»
Пружина Молекула
Зимним днём расселись гости
Всюду в комнате моей
Окна быстро запотели
Почему? Скажи скорей
(Ответ: на стёклах конденсируется вода)
Она жила и по стеклу текла
Но вдруг ее морозом оковало
И неподвижной льдинкой капля стала
А в мире поубавилось тепла
Вопрос: Прав ли поэт?
На дворе мороз стоит,
Под ногами снег скрипит.
«Почему скрипит? Скажите», -
Вам учитель говорит.
Самовар поет гудит
Только с виду он сердит
К потолку пускает пар
Наш красавец самовар
Вопрос: Интересно, почему поет, гудит самовар?
Татьяна пред окном стояла.
На стёкла хладные дыша,
Задумавшись, моя душа,
Прелестным пальчиком писала
На отуманенном стекле
Заветный вензель О да Е
Вопрос: Почему на окне конденсируется пар?
Чай из самовара такой горячий Как быстрей его остудить?
Вопрос: Как можно объяснить Ваши действия, с точки зрения физики?

Какой из сосудов Вы налили бы жидкость, если бы Вам нужно было предохранить ее от быстрого испарения? В какой кастрюле содержимое охладится быстрее?

В каком из чайников кипяток быстрее остынет: в металлическом или фарфоровом? В каком из них лучше заваривать чай? Какой из стаканов при наливании кипятка с большей вероятностью останется цел
III.Сегодня мы рассмотрели примеры физических явлений, с которыми мы встречаемся ежедневно в нашей повседневной жизни: на кухне, во время прогулки, путешествия, на рабочем месте и т.д.
Чтобы уметь их объяснять, надо изучать физические законы и явления, решать задачи и проводить эксперименты. Всё это изучает интересная наука - физика! А теперь подведём итоги нашего физического турнира.
IV.Итог урока, выставление оценок в журнал.

Приложенные файлы


Добавить комментарий