Рабочая программа по дисциплине Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Министерство образования и науки РТ
Государственное автономное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Мамадышский профессиональный колледж №87»
(ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87»)




«Утверждаю»
Директор «Мамадышский ПК №87»
______________Егоров Н.Н.
«______» _______________2013г.








РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы экономики, менеджмента и маркетинга

по специальности
260807 Технология продукции общественного питания








2013 г.
Рабочая программа учебной дисциплины Основы экономики, менеджмента и маркетинга:
ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87», 2013г.
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 110809 Механизация сельского хозяйства,
Организация-разработчик: Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Мамадышский профессиональный колледж №87»
Рассмотрена и одобрена на заседании предметной (цикловой) комиссии общепрофессиональных дисциплин ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87»

протокол № ______
от « ____» ____________ 2013г

Председатель П(Ц)К_____________ _____________________
Подпись Ф.И.О.

Зам. директора по УПР___________ Сорокин Г.Н.
«____»_________________ 2013г.

Разработчик: Мирзаянова В.В. преподаватель ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87»


Рецензенты: 1. _______________________________________________
Ф.И.О., должность, учреждение

2. _______________________________________________
Ф.И.О., должность, учреждение

СОДЕРЖАНИЕ


стр.

ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

условия реализации программы учебной дисциплины

16

Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

17


паспорт примерной ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО 260807 «Технология продукции общественного питания», по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания».
Примерная программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке для группы профессий направления подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания».
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в профессиональный цикл, в общепрофессиональные дисциплины.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;
применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
основные положения экономической теории;
принципы рыночной экономики;
современное состояние и перспективы развития отрасли;
роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
механизмы формирования заработной платы;
формы оплаты труда;
стили управления, виды коммуникаций;
принципы делового общения в коллективе;
управленческий цикл;
особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
сущность, цели и основные функции маркетинга, его связь с менеджментом;
формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 90 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 60 часов;
самостоятельной работы обучающегося 30 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)
84

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
56

в том числе:


практические занятия
10

курсовая работа
20

Самостоятельная работа обучающегося (всего)
28

в том числе:


Реферат, доклад, презентации, сообщение
28

Итоговая аттестация в форме экзамена

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины
Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень освоения

1
2
3
4

Раздел 1 Основы экономики




Тема 1.1 Принципы рыночной экономики
Содержание учебного материала
2
2


1. Принципы рыночной экономики




2. Основные понятия: экономика, рынок, рыночные отношения. Рыночная система хозяйствования: понятие, сущность, функции и виды рынков.



Самостоятельная работа студентов:
Продовольственный рынок в России - доклад
4


Тема 1.2 Основные положения экономической теории
Содержание учебного материала
2
3


1. Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского рынка




2. Экономическая природа и содержание потребительского спроса. Предложения на рынке потребительских товаров. Определение емкости рынка.



Тема 1.3 Современное состояние и перспективы развития отрасли
Содержание учебного материала
1
3


1. Отрасль в условиях рынка




2. Отрасль: понятие, роль и значение в системе рыночной экономики. Современное состояние и перспективы развития. Отраслевой рынок труда, характерные черты и особенности. Основные экономические показатели развития отрасли.



Самостоятельная работа студентов:
Тенденции развития отрасли - реферат
4


Тема 1.4 Организация, как хозяйствующий субъект рыночной экономики
Содержание учебного материала
1
3


1. Предприятие, как основной субъект хозяйствования




Предприятие: понятие, основные признаки, цели, функции. Классификация по различным признакам. Организационно-правовые формы. Предприятия малого бизнеса в общественном питании.




Самостоятельная работа студентов:
Малый бизнес в общественном питании – презентация
2


Тема 1.5 Основные технико-экономические показатели деятельности организации
Содержание учебного материала
2
3


1. Производство продукции и товарооборот




2. Товарооборот и производственная программа предприятий общественного питания.




3. Методы прогнозирования товарооборота. Товарные запасы и показатели эффективности их использования. Основные фонды: понятие, классификация, показатели эффективности использования. Оборотные средства: сущность, состав и структура. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек. Показатели, используемые при анализе и планировании издержек.




Практическое занятие
2



«Расчет плана товарооборота»




«Обоснование производственной программы»




«Расчет мощности кухни»




«Расчет пропускной способности торгового зала»




«Рас чет показателей эффективности использования основных фондов»




«Расчет показателей эффективности использования оборотных средств»




«Расчет издержек производства и обращения»



Тема 1.6 Механизмы ценообразования на продукцию
Содержание учебного материала
1
3


1. Цены и ценообразование




2. Особенности ценообразования в общественном питании. Структура розничной и продажной цены. Калькуляция цен на продукцию предприятий питания.




3. Себестоимость. Валовой доход: сущность, источники образования. Прибыль: экономическая природа, ее виды. Рентабельность, методика ее определения




Практическое занятие
1



«Расчет розничной и продажных цен, их отдельных элементов»




«Расчет и анализ себестоимости продукции и валового дохода по сумме и по уровню»




«Расчет величины размера валового дохода за счет изменения основных факторов»




«Расчет валового дохода и прибыли»



Тема 1.7 Механизмы формирования заработной платы
Содержание учебного материала
1
3


1. Оплата труда работников предприятий питания




2. Механизм стимулирования труда и его совершенствования. Тарифная система. Формы и системы оплаты труда Состав фонда заработной платы, источники его образования.




Практическое занятие
1



«Расчет заработной платы различной категории работников»



Самостоятельная работа:
Организация оплаты труда на различных предприятиях общественного питания – реферат, сообщение
2


Раздел 2 Основы менеджмента




Тема 2.1. Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности
Содержание учебного материала
2
3


1. Сущность и характерные черты современного менеджмента




2. Сущность и характерные черты современного менеджмента. Основные школы и подходы менеджмента. Национальные особенности менеджмента. Организация и ее среда



Самостоятельная работа:
Американская и японская модель менеджмента
Использование мирового опыта менеджмента в условиях России - рефераты
4


Тема 2.2 Управленческий цикл
Содержание учебного материала
2
3


1. Функции менеджмента




2. Сущность управленческой деятельности. Основные составляющие цикла менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль. Характеристика функций цикла.




3. Функции управления: общие, частные и специальные. Методы управления



Самостоятельная работа:
Современные теории мотивации – доклад, реферат
4


Тема 2.3 Принципы делового общения
Содержание учебного материала
2
3


1. Деловое и управленческое общение.




2. Деловое и управленческое общение: понятие, назначение, формы общения. Деловые беседы и совещания: виды, особенности проведения. Трансакты. Коммуникации в организации: понятие, виды и уровни. Процесс коммуникации.




Практическое занятие
2



«Владение приемами делового общения»,
«Использование приемов аттракции в заданных ситуациях, при работе с подчиненными»



Самостоятельная работа:
Рассмотрение технологии убеждения партнера во время деловой беседы – доклад

4


Тема 2.4 Стили управления
Содержание учебного материала
2
3




1. Руководство: власть и партнерство.




2. Власть и влияние: понятие и виды власти. Лидерство и власть. Понятие и характеристика стилей управления. Управленческая решетка ГРИД.




Практическое занятие:
2



«Определение стиля управления по решетке ГРИД»




«Определение качеств руководителя»



Раздел 3 Маркетинг

2
3

Тема 3.1 Понятие маркетинга: принципы, функции, цели
Содержание учебного материала




1. Методологические основы маркетинга




2. Сущность, основные цели, принципы и функции маркетинга. Межпредметные связи с другими дисциплинами Структурно-логическая схема маркетинга. Основные понятия маркетинга. Этапы маркетинговой деятельности. Классификация маркетинга.



Самостоятельная работа:
концепции маркетинга - реферат
4


Тема 3.2 Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Содержание учебного материала
6
3


1. Маркетинговые исследования




2. Цели, задачи, объекты и схема проведения маркетингового исследования. Способы сбора информации




Основные понятия, назначение и признаки сегментирования. Целевой маркетинг: варианты охвата рынка. «Рыночная ниша» позиционирование товара




Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организации и товаров. Бостонская матрица. Критерии оценки конкурентоспособности предприятия.




Классификация средств маркетинга, их характеристика. Жизненный цикл товара и рыночная жизнь товара их этапы. Товарная политика предприятия




Виды и стратегия сбыта, уровни, функции каналов распределения. Критерии выбора, виды и типы торговых посредников




Практическое занятие
2



«Определение емкости товарного рынка с помощью различных методов сбора информации»
«Определение формы распределения различных видов продукции»



Курсовая работа
20


Всего:
84






3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Оборудование учебного кабинета:
- рабочие столы и стулья для студентов;
- рабочий стол и стул для преподавателя;
- классная доска;
- наглядные пособия;
- комплект учебно-методической литературы.
Технические средства обучения: компьютеры, проектор, интерактивная доска, справочно-поисковые системы, экран

3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Барышев А.Ф. Маркетинг. 7-е издание – М.: Издательский центр «Академия», 2010.
Гомала А.И., Кириллов В.Е., Жанин П.А. Экономика. - М.: Издательский центр «Академия», 2012.
Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. - М.: Издательский центр «Академия», 2010.
Пястолов С.М. Экономическая теория - М.: Издательский центр «Академия», 2010.
Самойлович В.Г., Телушкина Е.К. Экономика предприятия. - М.: Издательский центр «Академия», 2012.
Соколова С.В. Основы экономики. - М.: Издательский центр «Академия», 2005.
Дополнительные источники:
Васильева, И.Н., Желнинский Г.С. Организация делопроизводства и персональный менеджмент: Учебное пособие. 2-е изд. / И.Н. Васильева, Г.С. Желнинский. – М.: Вузовский учебник, 2005.
Грибов, В.Д. Экономика предприятия.. - М. : Финансы и статистика, 2006.
Ломакин, А.Л. Управленческие решения: Учебное пособие. - М : ФОРУМ:ИНФРА-М, 2005.
Менеджмент: Учебник/ под ред. Проф. В.И. Королева. – М.: Экономистъ, 2005г.
Чечевицына, Л.Н. Экономика предприятия. - Ростов-на –Дону : Феникс, 2005.
Средства массовой информации.
Интернет-ресурсы:
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]

4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

УМЕТЬ:


Рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;
практическая работа, зачет

Применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
Практическая работа, зачет

Анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
практическая работа, зачет

ЗНАТЬ:


Основные положения экономической теории;
Зачет в виде тестирования

Принципы рыночной экономики;
Зачет в виде тестирования

Современное состояние и перспективы развития отрасли;
Письменный опрос

Роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
Зачет в виде тестирования

Механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
Демонстрация знаний при решении задач

Механизмы формирования заработной платы;
Зачет в виде тестирования

Формы оплаты труда;
Письменный опрос

Стили управления, виды коммуникаций;
Зачет в виде тестирования, составление схемы процесса коммуникаций

Принципы делового общения в коллективе;
Письменный опрос

Управленческий цикл;
Тестирование, опрос индивидуальный или письменный

Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
Письменный опрос

Сущность, цели и основные функции маркетинга, его связь с менеджментом;
Опрос

Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.
Опрос














13PAGE 15


13PAGE 141115




Заголовок 115

Приложенные файлы


Добавить комментарий